História e Preparo da Tradicional Prexeca Mineira
A Prexeca é um petisco salgado artesanal popular na culinária de boteco, sobretudo na cultura mineira. O prato consiste em um disco de carne moída temperado, empanado e frito até alcançar uma casquinha crocante. A iguaria ganhou notoriedade em bares e botequins tradicionais de Belo Horizonte, consolidando-se como um acompanhamento clássico para reuniões e petiscos de estufa graças ao seu preparo prático e sabor marcante.
A origem do nome curioso remete à descontração típica dos botequins brasileiros, onde pratos ganham apelidos bem-humorados para atrair a atenção da freguesia. Adaptado da tradição dos famosos discos de carne e bolinhos fritos, o aperitivo evoluiu para incorporar ingredientes regionais na massa, como pedaços de jiló, bacon e carne de porco. A receita manteve-se viva na cultura gastronômica local ao longo das décadas.
Ingredientes
- 700 gramas de carne bovina moída
- 300 gramas de carne suína moída
- 2 jilós picados em cubos bem pequenos
- 1/2 pimentão ralado
- 1 pão adormecido umedecido no leite
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- Alho, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 3 ovos batidos para empanar
- Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a carne bovina, a carne suína, o jiló picado, o pimentão ralado e os temperos.
- Adicione o pão umedecido no leite e a farinha de trigo para dar liga, amassando bem até obter uma massa homogênea.
- Molde a massa em formato de discos médios levemente achatados.
- Passe cada disco na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar uniformemente e escorra em papel absorvente antes de servir.
Você já experimentou esse famoso disco de carne em algum botequim ou prefere preparar receitas de estufa em casa?
Bom Apetite!
