Inverno Chegou: Sopa de Ervilha Seca com Costelinha de Porco

[Receita para 2 Pessoas]

A ervilha seca é um clássico absoluto das estações mais frias do ano, resultando em um caldo encorpado e altamente nutritivo.

Para iniciar o preparo, é recomendado deixar uma xícara de ervilha seca de molho por algumas horas para acelerar o cozimento.

Na panela de pressão, frite 250 gramas de costelinha de porco defumada com um fio de óleo até dourar bem e reserve. Na mesma gordura, refogue dois dentes de alho picados e uma folha de louro antes de adicionar a ervilha e três xícaras de água.

Cozinhe sob pressão por cerca de quinze minutos após o início do chiado, até que os grãos se desfaçam e formem um creme verde espesso.

Retorne as costelinhas para a panela, ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo por mais dez minutos para apurar o aroma defumado marcante.

Sirva Quente com um Fio de Azeite de Oliva de Boa Qualidade e Torradas!

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