Queijo Gorgonzola fora do Brasil? A Hora do Queijo Azul!
Você é fã daquele queijo delicioso, cremoso e com veias azuladas, perfeito para massas, saladas ou simplesmente acompanhado de um bom vinho?
Pois é, se você costumava chamá-lo de Gorgonzola, saiba que, no Brasil, o nome oficial agora é Queijo Azul! Mas por que essa mudança?
A resposta está na proteção das Indicações Geográficas (IGs). Basicamente, alguns produtos são tão intrinsicamente ligados à sua região de origem que o nome se torna um selo de qualidade e autenticidade.
É o caso do champanhe (que só pode ser chamado assim se for produzido na região de Champagne, na França), do presunto de Parma (Itália) e, sim, do Gorgonzola!
Gorgonzola: Um Queijo com Certificado de Origem
O verdadeiro queijo Gorgonzola é um produto italiano com Denominação de Origem Protegida (DOP). Isso significa que, para um queijo ser chamado de Gorgonzola, ele precisa ser produzido em áreas específicas da Lombardia e do Piemonte, na Itália, seguindo métodos tradicionais e controlados. É uma forma de garantir a qualidade, a autenticidade e a tradição de um produto que é parte da cultura italiana.
No Brasil, temos excelentes queijos que seguem o mesmo estilo do Gorgonzola, com os característicos mofos azuis (Penicillium roqueforti ou Penicillium glaucum), sabor marcante e textura única. No entanto, como não são produzidos na Itália e nem sob as regras da DOP do Gorgonzola, eles não podem mais usar esse nome.
Diga Olá ao “Queijo Azul”!
A partir de agora, o nome correto e padronizado para os queijos de mofo azul produzidos no Brasil é Queijo Azul. Essa mudança não diminui em nada a qualidade ou o sabor dos nossos queijos. Pelo contrário, ela reforça a importância das Indicações Geográficas e nos convida a valorizar os produtos com identidade própria, seja ela brasileira ou estrangeira.
Então, da próxima vez que você for ao supermercado ou à sua queijaria favorita, procure pelo Queijo Azul. Você continuará encontrando aquele sabor inconfundível e a versatilidade que tanto amamos nesse tipo de queijo.
E quem sabe, essa mudança não nos inspira a descobrir e valorizar ainda mais os diversos e maravilhosos queijos que o Brasil tem a oferecer?
Você já experimentou o Queijo Azul brasileiro? Conte-nos sua experiência nos comentários!
