Bolo de Cenoura – Sem Gluten

Ingredientes:

Bolo:

• 2 cenouras médias descascadas e em rodelas
• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar demerara
• 170 ml de iogurte natural
• 2 xícaras de chá de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Cobertura:

• 1 xícara chá de leite integral
• 100 gramas de chocolate 70% cacau
• 1 colher de sopa de mel (opcional)

Modo de preparo do bolo:

• Bata no liquidificador as cenouras, os ovos, o açúcar e o iogurte por 5 minutos.
• Transfira a mistura para um bowl e acrescente a farinha de aveia até ficar homogênea e adicione o fermento misturando delicadamente.
• Em uma forma média (retangular) untada e enfarinhada, coloque a mistura e leve ao forno pré aquecido a 180 graus e asse por 35 minutos fazendo o teste do palito.

Modo de preparo da cobertura:

• Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro-ondas, adicionando o leite aquecido até incorporar ao chocolate e adicione o mel se assim desejar.
• Espalhe a cobertura sobre o bolo na forma.

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