O Risco do Presunto e a Saúde Intestinal
A Organização Mundial da Saúde, por meio da Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC), classifica o presunto e outras carnes processadas no Grupo 1 de agentes cancerígenos, mesma categoria do tabaco.
Essa decisão baseia-se em evidências sólidas de que o consumo regular desses alimentos aumenta o risco de câncer colorretal. O perigo reside principalmente nos métodos de conservação, como a defumação e a adição de nitritos e nitratos, que podem se transformar em compostos nocivos ao DNA das células humanas durante a digestão.
Embora a certeza do risco seja alta, a periculosidade depende da quantidade ingerida; estimativas apontam que 50 gramas diários de embutidos elevam a probabilidade da doença em 18%.
Por isso, órgãos de saúde recomendam a substituição desses produtos por proteínas frescas e naturais, visando reduzir a exposição química e proteger o sistema digestivo a longo prazo.
